彩票管家|彩票管家官网_Welcome:鉴定劣质烤鱼片的方法

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  据孙女士介绍,前几天,她去逛抚顺路批发市场,在专卖海产品的地方买了两斤散装的烤鱼片,拿回家后,家人尝了几口觉得味道很怪,于是孙女士就拿出一片尝了尝,发现这些烤鱼片吃起来感觉很面,完全没有鲜味。

  “我觉得这些烤鱼片像是面粉做的,没有一点鱼腥味。”孙女士告诉记者,以前的鱼片咬起来口感松软,而现在的鱼片吃起来越来越不是味。“当时我是觉得这些鱼片便宜,看起来色相也不错才买的。”孙女士说,这些鱼片她是花60元买了两斤。

  20日上午,记者根据孙女士的描述来到了抚顺路批发市场,在二楼的海产品专柜看到这里有五六家卖烤鱼片的店铺,记者随意挑选了一家,看到这里有四五种烤鱼片。“想买点烤鱼片?你看看这种怎么样?是马面鱼做的。”老板见有人光顾,立刻来到门口介绍,只见店老板拿起一块圆形的烤鱼片给记者看,他告诉记者,这种烤鱼片35元一斤,记者撕了一块尝尝,只感觉有甜味。“有没有便宜点的?”记者问道,“有,这种30元一斤,你要的线元就行了。”老板告诉记者,这种烤鱼片是用鳕鱼做的,所以比较便宜,记者撕了一块品尝,发现这种鱼吃起来感觉很面,就像是嚼面饼。

  记者下午来到香港路的几家商场海产品专卖区,发现这里的鱼片品种大体分为鳕鱼、马面鱼、三文鱼三种。记者以送人为由希望店员推荐一下,店员给记者推荐了马面鱼和三文鱼两种鱼片,记者看到这两种烤鱼片的颜色都较深,价格差距不大,分别为59元和58元,他们承诺说这个里面绝对不掺淀粉。随后记者来到成品区,发现这里的烤鱼片价格都在每斤60元以上,以渔公渔婆的产品为例,他们95克包装的马面鱼鱼片是15元一袋,折合一算,每斤近80元,记者看到在包装上标明配料,除了鱼以外只有白砂糖、盐等调味品。

  随后,记者来到中山路的海产品专卖店,“我们的三文鱼烤鱼片有两种,有30元和60元两种,60元的是不加淀粉的。”记者在另一家店发现,他们的马面鱼烤鱼片有每斤30元、40元、65元三个档次,而店员也明确表示30元、40元的都是掺淀粉的。店员称现在是在搞活动打五折,65元的马面鱼原价是每斤130元。店员告诉记者,在烤鱼片里添加淀粉并不是秘密,除了偷工减料,降低成本外,用了淀粉的烤鱼片卖相也好,掺加淀粉比较多的烤鱼片会发白。

  记者了解到,烤鱼片中是否可以添加面粉和淀粉及添加多少,国家暂无明确规定。一些商贩为了谋取暴利,就用面粉为主要原料,加入鱼肉香精等添加剂,做出烤鱼片的味道。“为了增强鱼肉的弹性或者改变它的口感加一点面粉无可厚非,可加得太多,难免就有些偷工减料之嫌了。”中国海洋大学食品工程与科学学院齐明祥副教授告诉记者。

  实验结果:30元每斤的鳕鱼烤鱼片瞬间变成了黑绿色,而60元每斤的马面鱼烤鱼片则没有变色。这个小实验说明,30元每斤的烤鱼片添加了面粉和淀粉等物质。

  “外表太白的烤鱼片不能购买,太黄的也不行,因为有染色的可能。优质烤鱼片外表自然,颜色不会太均匀,纯白或者纯黄的,可能有问题。”齐明祥说,如果能在烤鱼片上闻到淡淡的硫磺味,那这种烤鱼片也存在问题。

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